米酒的做法(家常米酒的做法)
【家常米酒的做法 米酒做法】米酒又称醪糟、醪糟，是由糯米发酵而成 。纯粮酿造，口感细腻香甜，酒精度低，受到很多人的喜欢 。米酒含有十余种氨基酸，其中八种为人体非合成必需，营养价值很高 。米酒有助于增进食欲、帮助消化、提神、温凉补虚等 。尤其是女性朋友，冬天冷的话，吃点醪糟酒，促进新陈代谢，补血养颜 。
很多超市都有米酒卖，但是如果自己在家简单便宜的做出来味道会更好 。做醪糟酒，配料很简单 。你需要的只是糯米、酒曲和凉开水 。除了这三个，温度合适就行 。米酒的制作方法更简单，只需三个步骤，米酒清香甘甜，清澈可口 。喜欢的话可以试试 。现在正是时候 。
自制醪糟酒
【配料】糯米500克，酒曲2克，凉开水450毫升 。
【具体措施】
糯米1500克，用清水洗两遍，然后用清水浸泡8小时或一夜 。
2.将泡好的糯米用清水冲洗干净，放入蒸笼中，大火蒸30~40分钟，然后完全蒸熟 。
3.将蒸好的糯米搅拌，稍凉 。
4.事先将制作糯米的器皿放入沸水中煮沸消毒，然后将蒸好的糯米放入已消毒的盆中，倒入450ml冷开水，搅拌均匀 。
5.当糯米凉到35度左右，可以把洗好的手指伸进饭里，感觉有点温热 。加入2克酒曲，搅拌均匀 。
6.用勺子把拌好的糯米压实，然后中间挖个洞，方便下酒 。
7.盖上保鲜膜，26~28度发酵30小时左右 。北方冬天有暖气，可以直接在室内发酵 。这个时候可以用南方的烤箱，注意温度要合适 。
这是发酵了30个小时的米酒 。香气浓郁，味道香甜，比我买的好吃多了 。看看大家有没有发现家里做米酒很简单，就是泡米，蒸米，发酵 。做好这三步，米酒就成功了 。
米酒制作技巧
1.做米酒最好用圆糯米，口感好，出酒率更高 。
2.蒸糯米的时候，一定要提前把糯米泡透，不然煮不熟 。如果用电饭锅煮，水量要比平时煮的米少，煮出来的糯米必须颗粒清晰，才能酿出质量好的米酒 。
3.制作米酒的器具要高温消毒，不能接触油脂和生水，否则会变质长毛 。
4.酒曲用量为糯米500克，酒曲2克 。酒曲活跃，最适温度在25-30度之间 。注意发酵过程中的温度调节 。
大家好，我是樊凡！我喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐记录我平淡的生活 。无特殊情况，每天更新，感谢您的关注和好评，祝您和您的家人生活愉快！
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