【鸡蛋怎么吃好】鸡蛋是平时吃的最多的食物之一了,很多人每天都会吃至少一个鸡蛋,但不知道这鸡蛋怎么吃最营养呢?
1、带壳水煮蛋:加热温度低,营养全面保留
鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化 。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化 。
2、蒸蛋:加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少 。、
将两只鸡蛋打入蒸碗中,打散,加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀,加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀,用勺子把浮在表面的泡泡舀走,蒸锅中放入适量水,烧开,水开后把蛋放入,大火蒸约10分钟,开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗,取出,用勺子在表面淋上少许酱油 。
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬 。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸 。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高 。
3、水煮荷包蛋:加热温度较低,水溶性维生素有少许损失 。、
水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟,咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料 。
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