韭黄和韭菜有什么区别?


请问韭黄和韭菜有什么区别?谢谢

颜色差异
韭菜在阴暗处生长,没有进行光合作用,因而没有叶绿素而呈黄色,即为韭黄 。而韭菜可以进行光合作用,韭菜叶就呈绿色,富含叶绿素 。
营养成分差异
韭黄和韭菜都富含膳食纤维,矿物质 。经检测对比发现韭黄中的硒元素要比韭菜中高,而维生素及其他矿质元素却低于韭菜 。因此综合比较韭菜的营养价值略高 。
口感差异
韭菜属于辛辣刺激性蔬菜,气味更浓烈,口感却没有韭黄软绵适口 。韭黄较韭菜更易咀嚼及消化 。
禁忌人群
韭菜辛辣刺激,吃多了容易上火,特别是体热或上火人群应少吃,消化功能差的人群也适当控制 。韭黄没有韭菜性热,没有特别的禁忌人群 。
价格差异
【韭黄和韭菜有什么区别?】因为韭黄的生长要求特殊,种植麻烦,产量也少些,所以时常上的韭黄的价格一般会高于韭菜 。

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