怎么判断桃胶是否煮熟


桃胶一般都是炖煮食用,但是桃胶提前泡发后煮了很难分辨熟没熟,这要怎么判断呢?

【怎么判断桃胶是否煮熟】1、看外观
桃胶生的时候外观看起来像玻璃或琥珀材质的颗粒状物质,但煮熟后颜色会变淡,看起来像是半透明状的果冻,如果煮的时间过久,桃胶的外观几乎是化水的形态,类似于煮燕窝一样 。
2、捏软硬
桃胶如果没熟的话,质地会比较干硬,如果煮的半熟,其中间会有硬心,有点类似平时我们泡发腐竹,没有泡好中间就是硬的,要是完全熟了的话,整个质地会比较Q弹,甚至是与水融为一体 。

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