小米电饭煲怎么煮稀饭小米稀饭怎么熬 _生活知识

作为土生土长的北方人，一日三餐离不开粥，这是你从小养成的习惯，尤其是早晚，即使没有主食，也要喝一碗粥。现在很冷。喝一碗热粥暖胃暖身。很舒服。一碗小米粥配一个包子和一个煮鸡蛋，是一顿丰盛的早餐，可以让你整个上午都感到神清气爽。
粥有很多种，可以分为甜的和咸的。当然，通过各种成分的组合，可以转化成数十种和数百种可能性。在众多的凝物中，你一定喝过一碗粥，那就是小米粥，那可是大名鼎鼎的“养胃大师” 。而且，在我们老家那一代，小米粥是坐月子时喝得最多的一种，可见小米粥在人们心目中有多重要。

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【小米电饭煲怎么煮稀饭小米稀饭怎么熬】一碗小米粥看似简单，但一百个人可能煮一百种小米粥。有些人煮小米粥，也就是米饭和粥。有些人煮的小米粥太黏，喝不下去。有些人煮的小米粥刚刚好，但是没有米油...这些问题都会影响小米粥的口感和味道，甚至发挥其营养价值。
一碗成功的小米粥，表面要覆盖一层厚厚的米油，小米粥的浓稠度刚刚好，有流动性。重要的是，当你把它喝进嘴里时，它会充满浓郁的米香。因此，为了追求这种效果，有些人在煮粥时会加入各种配料，如白醋、食用油、小苏打等。其实这些都是不必要的，放错地方的成分也会影响营养的吸收，适得其反。

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其实一开始我做的小米粥并不尽如人意。后来我特意问了一个开粥店的老板。每种配料都有自己的成本，会影响最终的利润。他告诉我，煮小米粥其实很简单，除了米饭和水，不加其他材料，米油三步就能轻松煮好，米香浓郁，营养丰富。下面就跟大家分享一下，让我们一起来看看吧~
首先，选择新鲜小米

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想要煮出美味的小米粥，小米的选择非常重要。你应该选择谷物饱满的新鲜小米，这样小米粥更有营养，更香，更容易煮出米油。
第二，浸泡不可或缺。
取适量小米，用清水洗1-2遍，然后洗掉表面的杂质和米糠。需要注意的是，洗小米时不需要用力擦洗，否则表面的营养物质会被擦掉。只需用勺子或筷子搅拌即可。
清洗后，用适量清水冲洗，然后浸泡15分钟左右。这一步很容易被很多人忽略。通过浸泡的过程，小米可以充分吸收水分，在烹饪时快速开花，缩短烹饪时间，使小米中的香味释放得更充分。

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第三，水烧开后，放入锅中。
首先，往锅里加入适量的水。水米比很重要，直接影响小米粥的稠度。通常，小米粥以15:1的比例烹饪是大多数人喜欢的。当然，如果你喜欢比较厚的东西，可以少放一些水。如果你喜欢更薄的东西，多放些水，调整到16:1 。

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水烧开后，将大米连同泡好的水一起倒入锅中，用勺子搅拌几下，防止小米沉到锅底，继续大火煮开，然后转小火煮25分钟左右。
开水煮粥是中国人自古流传下来的一种方法，这并不是没有道理的，因为锅里的水烧开后，当小米放入锅中时，它会随着开水迅速散开，每一颗小米都用热水充分加热，加热均匀。当然做饭的时候，不要忘记用勺子朝一个方向频繁搅拌，这样更容易把小米煮开花，煮出米油。

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冷水煮锅的缺点:①煮锅后，小米容易沉到锅底，造成糊锅，需要有人一直看锅；②与热水煮相比，锅中煮小米的时间过长，导致小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素流失。

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[小茉莉有话要说]1.为什么不能加小苏打？经常煮粥的朋友会为了让小米粥更粘更好看，喜欢加一些小苏打或者碱面，这是不正确的。因为小米富含B族维生素，小苏打或碱的加入会使米汤呈碱性，从而破坏B族维生素，造成营养物质的流失。

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2.什么是米油？我们煮好的小米粥表面会有一层薄膜状的粘稠物质，也叫粥油。其实小米粥煮好之后，大部分的精华都在米油里面，这就是营养价值所在。清代医学家王孟英曾在《趣食谱》中提到“米油可代人参汤”，意思是米油的营养价值可以与人参汤相提并论。所以，我们煮小米粥的时候最好把米油熬出来。
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