等下要用烤箱来做清蒸鲈鱼，不知道烤箱清蒸鲈鱼要注意什么？
1.鲈鱼要去除鱼线
鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥 。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一般刮掉鱼鳞就能看到 。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线，轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样 。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线 。
2.鲈鱼要去除黑膜
鲈鱼的腹内还有黑膜，这也是鲈鱼比较腥的一个位置，需要去除 。
3.注意避免烫伤
烤箱清蒸鲈鱼的时候，无论是放入烤盘还是取出烤盘，都要注意戴上专业的隔热手套，尽量不要正对着烤箱打开门，以免被灼热的蒸汽、滚烫的内壁烫伤 。
4.清理烤盘
【烤箱清蒸鲈鱼要注意什么】在蒸完鲈鱼之后，要及时清理干净烤盘，以免食物残渣残留在烤盘上难以清洗 。
