之前在饭店吃的清蒸鲈鱼特别好吃 ， 今天买了条鲈鱼想要自己作用 ， 不知道清蒸鲈鱼汤汁如何调制？
鲈鱼清蒸之后 ， 一般还会在鱼身上淋上一勺汤汁 ， 再泼上一勺热油 ， 这样鲈鱼会更香 ， 也更入味 ， 而这个汤汁的做法其实不同的家庭、不同的厨师都是不一样的 ， 这里推荐两种适合大众的汤汁做法 。
做法一
食材：葱白一段 ， 红椒一个 ， 蒸鱼豉油、蚝油、食用油适量 。
步骤：
1.将葱白和红椒切丝 ， 备用 。
2.取出一个小碟子 ， 依据个人口味倒入适量的蒸鱼豉油、蚝油 ， 用筷子搅拌一下 。
3.将葱白和红椒码在蒸好的鲈鱼身上 ， 将汤汁浇在鱼肉上面 。
4.将适量的食用油倒入锅中 ， 烧至8成熟 ， 淋在鱼身上 ， 即可 。
做法二
食材：葱白一段 ， 红椒一个 ， 大蒜5瓣 ， 干辣椒2个 ， 蚝油、生抽、盐、鸡精、生粉、食用油适量 。
1.将葱白和红椒切丝 ， 大蒜用刀切成碎末 ， 或专用工具压成蒜蓉 ， 备用 。
2.起锅 ， 开中火 ， 锅里加入大约1匙半的油 。
3.油三四分热的时候把蒜蓉放进去炒香 ， 然后就倒入生抽、盐、鸡精翻炒一下 。
4.倒入适量开水 ， 倒入蚝油搅拌均匀 ， 最后倒入生粉水勾芡 ， 把它煮到有粘稠状的程度 。
【清蒸鲈鱼汤汁如何调制】5.将葱白丝和红椒丝码在蒸好的鲈鱼身上 ， 将汤汁浇在鱼肉上面 ， 即可 。
