清蒸鲈鱼蒸好之后都要重新淋汤汁，那么蒸鲈鱼的汤汁要吗？
【蒸鲈鱼的汤汁要吗】可以不倒掉，但是很多比较讲究的会倒掉 。
鲈鱼上锅蒸熟之后，装鱼的盘子里都会有一层汤汁 。这里面有鱼身上渗出来的水分，也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分 。由于这个汤汁颜色浑浊不清亮，而且会降低鱼肉的鲜美程度，影响整道菜的咸淡，一般会选择将这些水倒掉，重新调制汤汁淋上去 。
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