买了一颗西兰花 ， 煮的时候没怎么留意 ， 然后煮出来有些烂烂的 ， 不知道这样的西兰花还有没有营养呢？
有营养 。
西兰花作为一种十字花科蔬菜 ， 一般最健康营养的吃法为焯水凉拌 ， 讲究烹饪时间越短越好 ， 这样其中的营养成分保留的更为全面 ， 有的人就认为煮得烂烂的西兰花是没有营养的 ， 但实际上煮烂的西兰花只是流失了部分活性成分 ， 如维生素C ， 但不代表其他营养成分都失去了 ， 比如蛋白质、钙、铁、叶酸、膳食纤维、维生素A等营养物质大部分还是存在的 ， 只是煮烂了的西兰花失去脆感 ， 尝起来口感不好 。
【煮得烂烂的西兰花还有营养吗】建议
水煮西兰花以煮后颜色变得更加鲜绿即可捞出食用 ， 基本开水烫1—3分钟即可捞出 ， 然后放入凉开水内过凉 ， 捞出沥净水再拌来吃 ， 才不至于损失较多的营养物质 。
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