如何做烤罗非鱼片如何做烤鱼 _生活知识

烤鱼怎么做(烤罗非鱼片怎么做)
辣烤鱼

文章插图
食品
1条草鱼、适量干辣椒、1根大葱、1片生姜、2勺料酒、3勺盐、2勺酱油、3勺郫县豆瓣酱、2勺海底捞麻辣锅底料、1个花椒、适量金针菇、8个香菇、2千块、适量花生、3棵香菜树和半碗食用油。
工作方法
1.草鱼洗净，鱼肉切片，中间切开，但不要切掉。
2.鱼身和鱼肚上加盐，加入洋葱、酱汁和料酒腌制半小时。
3.常棣烤箱选择热风循环模式，220度预热，烤盘上铺锡纸。
4.将腌好的鱼放在烤盘上，撒上酱油，用刷子刷均匀。
5.烤盘放入预热好的烤箱，220度烤20分钟。
6.烤鱼的时候洗几千块，金针菇，杏鲍菇。
7、千丝万缕，香菇切片，大蒜去皮成蒜末。
8.炒锅加热后，倒入适量食用油，中小火放三勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
9.倒入大蒜翻炒至香。倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇变色。
10.加入几千块和金针菇，倒入水中大火煮开，然后转小火煮至7成熟。
11.把烤鱼拿出来。
12.关火，做配菜，倒在烤鱼上。
13.放回烤箱，以220度热风循环模式烘烤6-8分钟。
14.炒锅里倒入半碗食用油，先用小火炒熟花生，捞出花生，然后加入胡椒粉和胡椒粉，用小火炒出香味。
15.倒在烤好的鱼上，再倒入香菜和花生，美味的烤鱼就做好了。
蒜香烤鱼和锡纸

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食品
罗非鱼、大蒜、小葱、生姜、料酒、盐、糖、鸡精、郫县豆瓣酱、酱油、蚝油、红辣椒适量。
工作方法
1.罗非鱼对半切开换刀，加入葱、姜、盐、糖、料酒腌制15分钟。
2.大蒜用榨汁机捣碎，蒜泥。
3.用红辣椒和香葱换刀。
4.烧热炒锅，加入少许底油，加入蒜和蒜汁翻炒至香。
5.加入少许郫县豆瓣酱，小火炒红油。
6.将辣椒圈和小葱炒出香味。
7.加入蚝油、酱油、糖、盐、鸡精调好味道，蒜蓉酱就做好了。
8.准备一张锡纸，上面铺一层蒜蓉酱。
9.用锡纸包好，放入预热到200度的烤箱，烤20分钟左右，香蒜烤鱼就烤好了。
万州烤鱼

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食品
草鱼一条，豆芽200克，欧芹100克，花生50克，香菜一把，青蒜苗两个，豆瓣酱30克，菜籽油30克，猪油5克，八角1个，香叶2片，草果1个，生姜1片，泡椒50克，大葱1根，料酒适量，米酒汁10克，山奈少许，小份。
工作方法
1.将草鱼清洗干净，在鱼头和鱼尾处切一刀，把筋拔出来，两边各一条，拔出来。去掉这个筋以后，鱼的土腥味就可以减轻了。用刀拍打鱼身，可以慢慢取出一整条肌腱。鱼肚子里的黑膜也要去掉。
2.把鱼从肚子的一侧掰开，这样鱼就可以平躺了，如图，中间不要切掉，然后在两边放一把花刀。不要把刀弄深，不然烤的时候容易断。
3.在鱼身上均匀抹上少许盐和料酒，将葱姜汁挤入鱼身，腌制一小时。
4.将鱼刷上少许油，然后放入铺有油纸或锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中，200度烘烤半小时左右。烘烤时间视实际情况而定。把鱼煮到表皮微焦。如果用锡纸，一定要在锡纸上多刷点油，在油纸上刷一点油，不然鱼会卡在上面。
5.锅中加入适量菜籽油，烧至微冒烟，然后冷却，再加入少许猪油，然后加入葱姜和所有调料，小火炒熟。正宗的万州烤鱼是将香料按一定比例粉碎成粉末，然后直接加入汤中制成的。叶子做成简单的版本，这些香料可以直接油炸，也可以产生香味。至于调料的比例，不要太追求。就吃一点，不一定要完整。
6.香料炒至稍糊后，去掉所有香料，然后加入切碎的红油豆瓣酱，加入剁椒和青椒，翻炒出香味。然后加入一勺米酒汁，就是酒酿(也叫糯米酒或醪糟)中的汤汁。叶子的微信官方账号有做法。米酒汁具有很好的去腥增鲜效果，是一种天然健康美味的调味品。泡椒是咸的。提前将它们浸泡在清水中。新鲜的青椒味道很好。如果没有，就用普通辣椒代替。为了让它更辣，建议加入一些二井椒丁，这不是强制性的，而是根据实际情况。
7.加入一碗肉汤。所谓的叶子肉汤，不是餐厅慢慢煮的那种特色汤，而是家里的鸡汤骨头汤。如果没有，用开水煨几分钟。
8.鱼煮熟后捞出，将切碎的欧芹、青蒜、焯好的黄豆芽放入烤盘，再倒入一些准备好的底汤。豆芽浸入水中后，直接将豆芽放入沸水中，迅速取出。
9.将烤好的鱼放入烤盘，然后倒入剩下的底汤。尽量多喝汤，这样鱼吃起来更好。我的烤盘比较大，所以做的汤不够。
10.放入烤箱，上下180度加热，继续烤十分钟。
11.撒上炒好的花生，加入香菜和小葱，撒上一些炒好的白芝麻。那就让我们好好吃饭吧。
川香麻辣烤鱼

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食品
鲈鱼一条(重约1斤3两)，土豆一个，莲藕150克，黄豆芽200克，豆腐干200克，小葱1把，香菜1把，红辣椒4-5个，郫县热豆瓣酱2勺，普通豆瓣酱1勺，甜豆瓣酱1勺，酱油1勺，料酒1/1 。
烤盘底料:1/2洋葱(切丝)，2汤匙姜丝，一把小葱。
腌鱼:1/2茶匙盐和2茶匙料酒。
工作方法
1.把鱼清理干净，在鱼身上切几刀尝尝。
2.然后沿着鱼腹大骨将鱼切成两半，不要切断背部连接。
3.鱼的正面用腌料抹匀，翻过来用腌料抹匀，腌制20分钟。
4.将洋葱丝、小葱、姜丝均匀铺在大烤盘内，将腌制好的鱼放入烤盘内。
5.烤箱提前预热，上下200度加热，放在烤箱中间35分钟。时间到了，把鱼拿出来(此时鱼已经熟了，表面颜色比较理想。接下来，做酱汁和配菜，然后将酱汁和配菜与烤好的鱼混合，然后在烤箱中烘烤8分钟，使鱼变得美味) 。
6.土豆莲藕去皮洗净，土豆切成粗条，莲藕切片，土豆莲藕表面的淀粉用清水洗净，沥干水分。
7.锅里的油烧热，把土豆和莲藕炒成金黄色捞出备用。
8.蒜头打散，小米椒切成两半，干红辣椒切成段，姜切丝，大葱切片。
9.锅里多倒些油，加热，关小火。先加入辣椒粒炒香，再加入干红辣椒炒香(辣椒粒和干红辣椒炒至微焦，辣味完全释放)
10.加入葱、姜、蒜，大火煸香，煮料酒。
11.加入郫县麻辣豆瓣酱、普通豆瓣酱、甜面酱、酱油，改小火继续翻炒至产生红油。
12.小米椒炒软，倒入1大碗水或高汤，大火烧开。
13.加入洗净的黄豆芽和豆腐干，煮至黄豆芽熟。加入鸡精和盐调味，离火。
14.先将香菜放入盛有鱼的烤盘中，然后依次放入煮熟的豆腐干、豆芽、炸土豆、莲藕，与煮汤一起倒入烤盘中。汤多一点比较好，溢出1/2的鱼比较好。
15.烤箱预热，放入烤鱼，200度，中层，烤8分钟。
16.烤好后拿出来。在鱼上撒上葱花、香菜末、红辣椒，淋上炸油，有香味。
家常菜烤鱼

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食品
1罗非鱼、黄豆芽、豆腐皮、洋葱、芹菜、红辣椒、香菜、花生、花椒、干红辣椒、蒜蓉酱、老干妈豆豉、生粉、盐、葱、姜、蒜和香油。
工作方法
1.黄豆芽洗净，豆腐皮切成条，洋葱切丝。
2.烧热炒锅，加入少许底油，加入胡椒粉和干辣椒炒出香味。
3.加入黄豆芽、洋葱丝、腐竹条翻炒至断生。加入少许盐调味。
4.将它放入容器中进行灌注。(我用的烤盘)
5.罗飞或鲈鱼清理干净后，从背部开刀，连接腹部，两边剜花刀。
6.撒一层盐腌制5分钟，两面拍一层玉米粉。
7.用多一点油加热炒锅或煎锅。加热后，将鱼皮面朝下放入锅中，用小火煎。
8.煎至金黄翻面，继续小火煎另一面。
9.炸鱼的同时，另开一口锅，加入底油加热，小火煸炒辣椒、干红辣椒、洋葱、生姜、压蒜瓣、蒜蓉辣椒酱、老干妈发酵豆粕(多一点) 。
10.加入香油、盐、糖、少许水和红辣椒圈调成汁。
11.鱼炒好后，取出放在底菜上。(辨别鱼熟不熟。把筷子贴在鱼的表面，这样可以很容易地穿透。)
12.周围撒上嫩芹菜，然后放在火上继续加热。
13.酱香后关火，淋少许香油，趁热淋在加热的鱼上，撒上香菜和熟花生。
重庆麻辣烤鱼

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食品
一条鱼，50克芹菜，50克竹笋，适量葱和姜，一个大蒜，3个干辣椒，3个泡椒，4个小米椒，2克川椒，5克酱油，20克郫县豆瓣酱，适量香菜，15克蒸鱼酱油，5克糖，15克料酒，适量盐，5克孜然粉，和花。
工作方法
1.洗净鱼的内脏，在鱼的两侧画花刀。
2.然后加入葱和姜，料酒和盐煮10分钟。
3.芹菜和竹笋洗净，切成段备用。
4.卤鱼加入酱油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
5.将调料均匀地涂在鱼身两侧，然后刷上色拉油，鱼身两侧都要上油。
6.烤箱预热220度，烤鱼25分钟。
7.将油倒入锅中加热。小葱、姜蒜、泡椒、小米椒炒香。
8.加入豆瓣酱翻炒，加入适量水，加入酱油，加入蒸鱼酱油。
9.加入糖，大火煮3-5分钟。
10.然后倒入芹菜和竹笋继续煮2分钟。
1或2分钟后，关闭手电筒，将汤倒入托盘。
12.取出烤好的鱼，放入盘中，再次放入烤箱烤10分钟。
13.锅中加入香油，加入干辣椒和麻椒翻炒至香。
14.然后把油倒入烤好的鱼盘中。
15.撒上欧芹段，可以放在电磁炉上边吃边加热。
辣扒多宝鱼

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食品
鲜多宝鱼750克，碎黑胡椒2汤匙，碎干红辣椒2汤匙，橄榄油5汤匙，鲜榨柠檬汁1汤匙，蒜末2汤匙，海盐1汤匙。
工作方法
1.将多宝鱼清洗干净，将两边花刀交叉，直抵鱼刺；
2.将胡椒粉、胡椒粉、大蒜、海盐、柠檬汁、橄榄油放入小碗中拌匀；
3.将酱汁均匀刷在鱼身上，涂抹在缝隙中，腌制1小时以上；
4.烤箱预热200度，将鱼放在烤架上，烤架下放一个油锅(或者直接用烤盘烤，效果不如架上烤)，烤10-15分钟；
5.烤鱼时收集腌料中的酱汁；
6.烤鱼时，不断刷鱼身上的酱汁，用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度，只要肉能离开骨头，就熟了。
豆豉辣烤鱼

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食品
草鱼半条，一千块，莲藕一根，香菜一根，葱、姜、蒜适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，豆豉酱适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量。
工作方法
1.将草鱼表面斜刮几下，然后加入盐、大葱、姜片、料酒，腌制15分钟；
2.将腌制好的鱼表面刷油，放入预热好的180度烤箱烘烤十分钟；
3.取出换成盘子，然后刷上油，烤十五分钟；
4.烧热锅，加入适量油，加入豆瓣酱和豆瓣酱翻炒；
5.炒香后加入大葱、姜片、蒜瓣翻炒；
6.翻炒几下，再放入藕片和几千块丝，继续翻炒，再加点汤；
7.翻炒至刚刚切掉，倒入，摊在鱼的表面；
8.继续在烤箱里烤十分钟，表面撒上欧芹。
烤箱辣烤鱼

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食品
草鱼1条、干辣椒60g、大葱1根、姜40g、葱20g、香菜20g、花椒6g、大蒜20g、熟花生适量、熟白芝麻适量、辣椒粉5g、孜然粉5g、料酒20g、黑胡椒粉1g、盐适量、郫县豆瓣酱50g、发酵豆瓣酱30g、麻辣鲜露5g、酱油10g、白醋2g 。
工作方法
1.草鱼鱼鳞刮去，背部折断，去除鳃和内脏，清洗干净备用。
2.干辣椒60g洗净切段，大蒜20g去皮切段，辣椒6g洗净备用。
3.将一个大葱洗净切成英寸；生姜40克洗净去皮，半切碎半切片；葱20克洗净，切成长段；20克欧芹洗净，切成块。
4.将鱼放在案板上，在鱼身上画一个斜刀，每隔1cm画一刀，方便品尝。
5.将鱼放入大盆中，加入姜片、小葱、料酒20克、黑胡椒粉1克、盐适量、孜然粉5克、辣椒粉5克，用手将调料搓匀，抹在鱼身上各处，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏4小时以上，最好隔夜。
6.烤盘用锡纸包好，把腌好的鱼去掉葱和姜片放入烤盘。烤箱预热，将鱼放入烤箱，230度烘烤35分钟。
7.热锅放油比翻炒多一点，放入姜蒜翻炒。
8.加入干辣椒和胡椒粉翻炒至香，加入50g郫县豆瓣酱和30g豆豉酱翻炒，然后加入葱段翻炒至香，加入250ml水烧开，加入5克辣酱、适量盐、10克酱油、2克白醋、5克鸡精、3克白糖，小火煮5分钟至完全香！
9.烤好后捞出鱼，将炒好的辣椒均匀地倒在鱼上。
10.撒上熟白芝麻和熟花生，再放入香菜即可食用。
辣烤鱼

文章插图
食品
草鱼1条，豆芽适量，油麦菜适量，鱼豆腐适量，豆腐皮一块，青椒2个，小红椒3个，香菜3个，油适量，豆瓣酱半包，味精1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉适量，花椒适量，八角2个，香叶3片，大蒜半个，生姜4片，水600毫升。
工作方法
1.在鱼身上擦点盐，按摩一下，然后用水清洗，这样可以去除鱼腥味。两面都要洗，最好洗两遍。
2.洗完之后，用厨房纸从鱼身上吸水，两边都要吸水。
3.烤盘上铺上锡纸，放上铁签和鱼，这样烤出来的鱼就不会粘在锡纸上，鱼就更简单了。
4.烤箱预热五分钟，220烤20分钟，取出辣椒面再烤10分钟。
5.烤鱼的时候把需要的配菜洗干净备用。
6.锅中多倒些油，加热，爆香姜蒜，剩下的食材一起爆香。
7.倒入半包豆瓣酱翻炒至香。加水煮沸。
8.盖上锅盖，大火烧开，焖两分钟，将焖好的汤汁倒入平底火锅。
9.取出烤好的鱼放入锅中，开大火将鱼煮熟，让汤汁融入鱼中。
10.撒上备用的青红椒、胡椒粉、欧芹和胡椒粉。
1.把油加热，倒在鱼上，吃。
12.你可以边吃边用配菜吃。不如把鱼几乎吃完，再加点汤做配菜，这样更好吃。
川烤鱼

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食品
草鱼900克、欧芹50克、青笋50克、鲜香菇20克、黄豆芽20克、洋葱10克、香菜10克、干辣椒10克、干辣椒5克、郫县豆瓣酱10克、料酒10克、盐2克、姜5克、蒜5克、孜然20克、辣椒粉5克、胡椒粉5克。
工作方法
1.将草鱼清洗干净，切去鱼鳍，用刀在鱼身两侧划花刀，然后沿着鱼骨将鱼的部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。
2.鱼上均匀抹盐，加入葱、姜、料酒腌制20分钟。
3.配菜芹菜准备好，青笋切厚片，香菇切厚片，黄豆芽去根洗净。
4.用锡纸铺在烤盘上，垫上洋葱和姜片。把腌好的鱼放进去，鱼身刷上油，撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。
5.放入预热250度的烤箱上下烤20分钟(取出中间刷一遍) 。
6.炒锅放油，小火翻炒姜、蒜瓣、洋葱，加入郫县豆瓣、辣椒、花椒继续翻炒。
7.加水烧开，用酱油、盐、糖、鸡精调味。
8.加入芹菜、青笋、香菇等配菜一起煮，切好后关火。
9.把烤鱼拿出来。
10.把炒好的调料和配菜撒在烤鱼上。
1.再次放入烤箱200度烤10分钟。
12.把油放在另一个锅里，加热到50% 。加入适量干辣椒和胡椒粉，小火炒熟。
13.趁热倒在烤鱼上，用香菜装饰即可食用。
麻辣自然烤鱼

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食品
适量罗非鱼、黑胡椒、辣椒粉、盐、料酒、橄榄油、孜然粉、蒜末。
工作方法
1.将鱼用料酒、盐、蒜末和黑胡椒腌制20-30分钟。
2.因为喜欢吃辣，所以加了辣椒粉和孜然粉一起腌制。孜然是最香的烧烤，喜欢烧烤串的人一定都知道。
3.将腌好的鱼放在铺有锡纸的烤盘上，刷上橄榄油，转烤箱烤几分钟。
辣烤鱼
【如何做烤罗非鱼片如何做烤鱼】

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食品
1条鲈鱼、1个土豆、1袋魔芋丝、半盒豆腐、1/3大白菜、1袋金针菇、适量盐、适量料酒、适量洋葱、适量五花肉、适量蒸鱼酱油、适量植物油、适量小米椒、适量郫县豆瓣酱、适量姜蒜、适量花椒、适量八角、适量肉桂和适量干辣椒。
工作方法
1.用姜片填满鱼肚，在鱼身上撒上盐和料酒，腌制10分钟。然后摆好盘子:底部放洋葱，上面放五花肉片，上面放鱼，加一勺蒸鱼酱油，鱼上刷植物油。放入烤箱200度烤15分钟。
2.准备调料:小米椒、姜蒜、花椒八角、桂皮、干辣椒、孜然粉、冰糖三块、郫县豆瓣酱。
3.取出烤了15分钟的鱼，开始白菜:土豆、白菜、豆腐、豆丝、魔芋丝、金针菇。
4.调料2中炒，加入少许植物油(猪油)，中火翻炒，翻炒后加入开水，用两勺蒸鱼酱油，然后根据个人口味决定加盐与否(豆瓣酱已经咸了，但是我觉得味道稍微淡一点，所以加了一勺盐) 。将汤倒入烤盘，再烤15分钟。中途取出放入蟹棒(因为蟹棒容易融化，所以一开始没加)
5.撒少许小米椒和黑芝麻，淋上熟油。多放一些欧芹，你就可以开始吃了。