1.材料配方:高筋面粉200g牛奶100g蛋液25g奶粉8g红豆沙150g黄油25g糖粉28g盐1g酵母3g做法:
2.除黄油和豆瓣酱外 , 将所有配料放入大厨的机器中 , 2档搅拌5分钟揉成面团 , 然后加入黄油 , 6档揉20分钟左右 , 即可制作手套膜 。
【软面包的做法和配方 下面教给大家】3.用保鲜膜将面团盖上 , 在室温下发酵1-1小时左右 , 至两倍大 。手指粘面粉戳孔不回缩 , 所以发酵 。
4.将发酵好的面团揉匀排气 , 分成六份 , 搓圆 , 盖上保鲜膜静置十五分钟 。
5.拿一个面团 , 把它卷起来 。(豆瓣酱提前揉成25克 。)加入豆沙馅 , 揉成包子的样子 。
6.将包好馅的面团轻轻擀成椭圆形 , 注意不要弄破皮 , 用刀在表面切开一个口子 , 将表层切开露出豆瓣酱 。
7.从侧面卷起来 , 卷成长管状 , 底部朝下 , 轻轻捏紧 , 然后两端向中间合拢 , 一端捏紧 , 另一端插入 , 捏紧 , 防止发酵时散开 。
8.烤箱放一碗热水 , 调到发酵阶段40分钟 。第二 , 面包会微微膨胀 , 拿出来均匀刷一层蛋液 。然后放入烤箱173°C烤18分钟 。
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