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惊蛰饮食习俗
鸡蛋
按广东传说 ， 古时凶神之一的白虎会在惊蛰当天出来找吃的 。为求平安 ， 人们便在惊蛰那天祭白虎 ， 这是惊蛰祭白虎的由来 。
而白虎通常獠牙张嘴 ， 只有以蛋喂食 ， 饱食后它就不会伤人了 。而经过演变 ， 当初喂给白虎的鸡蛋 ， 如今变成了喂给人们自己 。
梨
惊蛰吃梨是北方传统的民间习俗 。人们在惊蛰日要吃梨 ， 意为与害虫别离 。
春回大地 ， 气候比较干燥 ， 很容易使人口干舌燥 。生梨性寒味甘 ， 有润肺止咳、滋阴清热的功效 ， 所以梨特别适合在这个季节食用 。
炒黄豆
在陕西 ， 一些地区过惊蛰要吃炒豆 。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒 ， 发出噼啪之声 ， 象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声 。
黄豆是物美价廉的食物 ， 尤其对于女人来说 ， 它含有的异黄酮素能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用 ， 降低血液胆固醇 ， 保护心脏 ， 预防乳癌骨质疏松的情况 。
煎饼
在山东的一些地区 ， 农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼 ， 意为烟熏火燎整死了害虫 。
煎饼因是用原粮制作 ， 营养丰富 ， 吃起来香酥松柔 ， 且便于存放和携带 。
有人认为 ， 食用煎饼需要较长时间的咀嚼 ， 因而可生津健胃 ， 促进食欲 ， 促进面部神经运动 ， 有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康 ， 减缓衰老 ， 不失为一种保健食品 。
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