中医学认为，焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、滋养的功效，最宜病后食用 。粳米经炒、烘、烤之后，食之味香，促进食欲，还有消食导滞、收敛止泻的功效 。因此，春天多食锅巴好 。
惊蛰养生粥大全
1、惊蛰养生粥之淡菜粳米粥
做法：淡菜50克，粳米150克 。将淡菜洗净，粳米除去杂质，洗净 。将淡菜、粳米放入锅内 。加水适量 。置武火上烧开，然后改用文火熬煮30~40分钟，待粥熟后即成 。
功效：淡菜是补肝肾、益精血、消瘿瘤的重要食物 。淡菜与粳米做粥以粳米补中益气、健脾益胃之功，加以淡菜补肝益肾之力，故可补五脏，适宜春季养生食用 。
2、惊蛰养生粥之猪肝瘦肉枸杞叶粥
做法：大米150克，猪肝100克，瘦肉200克，枸杞叶150克，姜丝3g 。枸杞叶择洗干净，猪肝、瘦肉切片，瘦肉用少许生粉腌制5分钟;大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，加几滴色拉油，倒入大米，沸腾后改用小火熬制20分钟 。改大火放入姜丝、猪肝、瘦肉，再倒入枸杞叶，煮滚两分钟，加入盐和鸡精调味即可 。
功效：枸杞补养肝肾、益精明目 。猪肝有护肝、养血、明目的作用 。瘦猪肉有滋阴养血、润燥生津的作用 。本粥养肝阴，清肝热 。用于肝阴不足，症见视物不清，或风热目赤、眼涩流泪，亦可用于夜盲症、眼结膜炎、视力减退等属肝阴不足、肝经有热者 。
3、惊蛰养生粥之生姜粥
做法：鲜生姜6克，红枣2枚，粳米(或糯米)100克 。将生姜洗净，切片，红枣洗净，粳米(或糯米)淘洗干净，一同放入锅内，加水，置于大火上烧沸，再改用小火煮熟即成 。
功效：这道粥暖脾胃，散风寒 。但生姜不能用食过多，以免口干、喉痛、便秘等症出现 。另外外感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食用 。
4、惊蛰养生粥之山药玉米粉粥
做法：山药粉15克，粳米100克，玉米粉15克 。将粳米淘洗干净，下锅煮粥，同时把玉米粉、山药粉用冷水调和，待粥将成时，加入山药、玉米粉，再略煮即成 。
功效：有健脾补气的功效 。
5、惊蛰养生粥之菠菜粥
做法：菠菜100克，粳米100克 。取新鲜连根菠菜，洗净后用手撕开 。粳米淘净，加水煮粥至米烂汤稠，临熟放入菠菜，加食盐调味即可 。
功效：菠菜粥具有补血、止血、和血、润肠的效用 。适宜于缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病以及大便涩滞不通等症的食疗 。
6、惊蛰养生粥之小米山药红枣粥
做法：取小米100克，山药70克，红枣10枚，白砂糖15克 。将小米用清水浸泡15分钟;将红枣用清水泡胀、去核;将山药去皮、切成小块 。然后将准备好的红枣和山药块放入用白砂糖调成的糖水中腌制30分钟 。最后将小米、山药块、红枣一起入锅，加适量的清水，一起熬煮至小米烂熟即可食用 。
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