传说，在明朝年间，有个知府，在上任的头一年的春天，气候非常寒冷，而且时间也冷得很长，虽说立春已有个把月了，花草树木都未看见发芽 。知府心想这不是一个好兆头，他急于想见到树草花木发的芽 。于是，他立即下令，要百姓去寻找发了芽的树枝送到知府里 。如谁送得早，就有奖赏 。次日，便有一个姓吴的和一个姓周的两个人，找到了几枝发了芽的杨木，送到了知府的衙门 。知府见了，心里自然大喜，认为是送来了吉祥 。吴、周两人得到了知府的重赏 。知府又要他们两人明年更早些来报春 。恰巧，第二年因冬季比较暖和，正月初一立春，周、吴两人手持发了芽的杨柳，各入还拿了一面小锣半边特制的鼓，一齐来到知府衙门报春 。他们一边敲锣，一边唱起自己编的一些好听的吉利奉承话 。知府格外高兴，又给了周、吴二人双倍的奖赏 。这样一来，周、吴受赏的消息传到了其他老百姓那里 。来年，其他百姓也仿照着周、吴二人的样，成群结队地上衙门报春 。知府见到这样多的百姓都来了，他再也不拿出自己的银钱赏给百姓 。知府便对大众说：“报春是件大喜事，一年之计在于春，春回大地早，是万民之福 。你们可以拜吴、周二人为师，到各地村庄的乡亲们家里去报春 。本府从今后，在立春时节办个盛大的迎春大会，与民同乐 。”自从那时候起，各地都形成了打春的风俗 。
立春节气所代表的寓意
春季的开始
立春日：古称“立春”春气始而建立，黄河中下游地区土壤逐渐解冻 。《岁时风土记》：“立春之日，士大夫之家，剪彩为小幡，谓之春幡 。或悬于家人之头，或缀于花枝之下 。”每年的农历十二月或者是农历正月，为立春日，一过立春，就意味着冬季结束，进入了春天 。立春是富有潮汕地方特色的传统节日之一，潮汕地区人们在立春当天，都会举行“打春牛”，“抬春色”，“吃春饼、春卷”等传统民俗活动 。“立春”，二十四节气之一，每一个节气分别相应于地球在黄道上每运行15°所到达的一定位置，反映了太阳对地球产生的影响，属阳历范畴 。地球绕太阳运行的轨道古人命名为“黄道”，也称“日道”，将黄道等比例分成24份，之间相隔15°，就形成了24个节气 。24个节气其实就是24个时令点，每月2个节气 。每个节气有三个候，每个候是五天 。当太阳到达黄经315°时为立春节点 。立春，阴阳转化，阴退阳升，生气始发，万物复苏，新的一个轮回从此开始了 。
立春节气咬春该怎么咬
“立春”不仅是二十四节气中的第一个节气，而且是一个重要的节日 。立春”这一天，民间有“咬春”的说法，这是人们对春天的一种美好祝福 。古时“咬春”就是买个萝卜来吃，因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意 。现在“咬春”多是吃春饼和春卷 。人们“咬春”时吃春饼的习俗起源于唐朝 。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，为了尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意 。春饼不仅起源十分悠久，吃起来也简单又别具风味 。春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替 。卷春饼的菜称为“和(读"或"音)菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成 。另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝) 。
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