二者都具有很高的营养价值 ， 尤其针对不同的人群更能发挥更好的功效 。
蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在百分之三十以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸 ， 人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种 。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖 。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质 。蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收 。
【蘑菇和木耳的营养价值有多大区别】木耳，俗称黑木耳，真菌，担子菌纲，木耳科代表种 。子实体略呈耳形，黑褐色，有光木耳和毛木耳之分 。光木耳有香气，味道美，为天然黑色保健食品和著名滋补品 。木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用 。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳 。
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