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立春时节吃春饼的原因 吃春饼是什么节气立春( 二 )

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将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来 。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食 。这种卷法也同样适用于烤鸭 。
在食用时间上，大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗，闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼 。在福建漳州，有清明节前吃春饼的习俗传说：清朝初年，郑成功攻漳州，死难数十人，因无棺可殓，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄饼，以示纪念 。
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怎么烙春饼
原料：面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许 。配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等 。
做法：
第一步和面：将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟 。
第二步揉面团：将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块 。
第三步擀面饼：将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用，取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起，用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼 。
第四步烙饼：加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制，饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了 。
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立春的传统民俗
1、迎春
迎春是立春的重要活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春 。然后才能在立春那天正式迎春 。迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来 。立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式 。
2、送春
立春这天，民间艺人会制作许多小泥牛，称为“春牛”，送往各家各户，谓之“送春” 。也有的地方在墙上贴一幅画有春牛的黄纸，黄色代表土地，春牛代表农事 。
3、贴宜春字画
春天到了，给门壁上张贴宜春字画，这种风俗在唐代长安就有 。据记载：立春日，唐代长安人常在门上张贴迎春祝吉的字画，字称“宜春字”，画称“宜春画” 。
4、籍田礼
古代在立春日举行的籍田礼，籍田的内容包涵有对地母的祈求 。在籍田仪式后聚饮，这是后世“团拜”和“贺年”的一种雏型的仪俗 。
5、糊春牛
【立春时节吃春饼的原因 吃春饼是什么节气立春】糊春牛这项风俗活动是在立春前开始进行的，按传统的作法，由县政府(县衙)聘请纸扎能手好匠，于立春前到县城聚会，精心制作春牛图像 。一般用竹篾绑成牛的骨架，用春木做腿，再糊上纸，涂上颜料，一个牛的形象就制作成功了 。俗谓糊上红黄色的纸多，当年就“五谷丰收”;糊上黑色纸，当年收成不好 。所以知县安排多用红黄纸，以得民心 。春牛糊好后，举行开光点睛仪式，即设立香案，顶礼朝拜 。

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