很多朋友都是非常喜欢吃鱼的 ， 但想要把一条鱼做好却不是那么简单的事情 ， 因为鱼本身就带着鱼腥味 ， 这是很多人都不能接受的味道 ， 即便是做成菜之后 ， 鱼腥味还是挥之不去 ， 吃不了鱼腥味怎么办？今天我就教大家一种处理鱼的方法 ， 这样处理之后 ， 不仅好吃还没有鱼腥味！
首先我们把买来的鱼清洗干净 ， 在买鱼的时候 ， 提醒卖鱼的商贩把鱼身上的腥线处理干净 ， 如果忘记了让商贩处理的话 ， 我们自己在家里也可以操作 。在鱼头下方和鱼尾上方划开一道口子 ， 就能看到有一条黑色的线 ， 用手捏住这根线 ， 然后用菜刀不断拍打鱼身 ， 一边向外抽腥线 ， 这样就可以把腥线抽出来了 ， 反面也是一样 。
腥线处理好之后 ， 我们把鱼头给切下来 ， 鱼头可以留着做汤或者其他的 ， 这里我们就不用了 。然后我们把鱼身切成一段一段的圆块 ， 再从中间下刀 ， 把圆块切成两半 。如果还是觉得大的话 ， 可以再切成小块 。把鱼块放入盆中 ， 放入葱 ， 姜 ， 料酒腌制 ， 这样可以去除腥味 。
一般海鱼用料酒、佐料腌制一下 ， 便可除腥 。而河鱼的腥味较重 ， 用醋烹可有效去除腥味 。
以鲢鱼为例 ， 介绍一下烹饪方法：
烹饪原料：鲜活鲢鱼1条、油、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、八角、辣椒、芫荽等适量 。
1、腥线是鲢鱼身体两侧的白色细筋线 ， 可从尾部横切一刀 ， 断开腥线的尾端 。再在头部下端向头部斜刀片开 ， 找到腥线的头 。一边拽一边轻轻拍打鱼身 ， 慢慢拽出腥线 。
2、宰杀鱼时 ， 清理腹部内脏后 ， 将其腹部的黑膜也清洗掉 ， 因为黑膜的土腥味很重 。
3、不管是红烧还是清炖 ， 适量放些醋 ， 不但使鱼汤更鲜美 ， 还能除腥 。特别是多炖一会 ， 鱼腥味就没有了 。
4、做鲢鱼可放姜片、八角等调料 ， 可增加鱼的鲜美味道 ， 还可掩盖鱼腥味 。
最后 ， 鱼汤内撒些芫荽末 ， 也可提鲜去腥 ， 并且翠绿的芫荽点缀 ， 使鱼汤更诱人可餐 。
用盐加温开水浸泡30分钟 ， 然后将滤干的鱼用料酒姜片腌制20分钟 。这样可以去除腥味 ， 提升口感！
【鱼没有腌好有点腥怎样补救】
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