8、咬春
立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春 。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意 。老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨 。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春 。
立春著名诗词【2023立春的含义和风俗 2023立春是哪一天什么】《立春》
【唐】杜甫
春日春盘细生菜，忽忆两京全盛时 。
盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝 。
巫峡寒江那对眼，杜陵远客不胜悲 。
此身未知归定处，呼儿觅纸一题诗 。
《立春》
【唐】韦庄
青帝东来日驭迟，暖烟轻逐晓风吹 。
罽袍公子樽前觉，锦帐佳人梦里知 。
雪圃乍开红菜甲，彩幡新翦绿杨丝 。
殷勤为作宜春曲，题向花笺帖绣楣 。
《京中正月七日立春》
【唐】罗隐
一二三四五六七，万木生芽是今日 。
远天归雁拂云飞，近水游鱼迸冰出 。
《立春日晨起对积雪》
【唐】张九龄
忽对林亭雪，瑶华处处开 。
今年迎气始，昨夜伴春回 。
玉润窗前竹，花繁院里梅 。
东郊斋祭所，应见五神来 。
《春雪》
【唐】韩愈
新年都未有芳华，二月初惊见草芽 。
白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花 。
北方人立春吃什么食物1、春饼
立春这天，一项重要习俗就是“咬春” 。北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷 。吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福 。因此，这一习俗一直延续至今 。
每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春” 。吃春饼的习俗，历史悠久 。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜 。”这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐 。《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意 。
北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成 。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春饼切段 。”这是清朝的吃法 。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用 。
春饼是用来卷菜吃的，菜包括各种熟食和炒菜 。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种营养成分均很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质 。又因平时家中不常制做，故而新颖别致，令人见了胃口大开，可以养胃生津、滋阴化燥，特别适合老人孩子食用 。
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