炒菜 。
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物 ， 或四季应时菜心 ， 油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎 ， 卷春饼切段 。”这是清朝的吃法 。现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制 ， 大小可视个人的喜好而定 ， 在食用时 ， 有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用 ， 有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃 。
3、春卷
除了春饼之外 ， 春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食 。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成 。宋代有一种“卷煎饼” ， 是春饼与春卷的过渡类型 。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载 。到了清代已出现春卷的名称 。
春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心 ， 成长条形 ， 然后下油锅炸至金黄色浮起而成 。馅心可荤可素 ， 可咸可甜 。
4、萝卜
据汉代崔寔《四民月令》一书记载 ， 我国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗 ， 而到了明清以后 ， 所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜 ， 如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时 ， 无贵贱皆嚼萝卜” ， 名曰‘咬春’ 。清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载：“打春即立春 ， 是日富家多食春饼 ， 妇女等多买萝卜而食之 ， 曰‘咬春’ ， 谓可以却春困也 。”
为什么要吃萝卜呢?比较普遍的说法是可以解春困 。立春后 ， 气温逐渐升高 ， 人之阳气步步升发 ， 讲究食补的中国人 ， 此时选定了具有辛甘发散之特质的食物 ， 以让身体顺应天时 。苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露 ， 秋来霜雪满东园 ， 芦菔生儿芥有孙 。”李时珍对萝卜更是赞誉有加 ， 认为它“根叶皆可生 ， 可熟 ， 可酱 ， 可豉 ， 可醋 ， 可糖 ， 可腊 ， 可饭 ， 乃蔬中之最有利益者 。”萝卜还有祛痰、通气、止咳等药用价值 。这或许是古人提倡在立春时吃萝卜的本来用意吧 。
现在 ， 吃春饼、春盘之俗已很少见 ， 一般吃饺子和面条 ， 谓之“迎春饺子打春面” 。立春日 ， 还有不少习俗 。在鲁北和鲁西一带 ， 立春这天 ， 母亲会用彩色碎布头缝制成“春公鸡”、“春娃娃”等小玩具 ， 送给孩子作为节日礼物 。在滕州、惠民等地 ， 凡是没有种牛痘的
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