文章插图
1、玉米面和小麦面粉各半 ， 再加入1小勺泡打粉 ， 混合均匀
2、慢慢倒入热水 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 揉成面团醒发
3、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
4、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀 ， 抹上盐和料酒 ， 放姜丝腌制十分钟
5、青红椒切丝 ， 准备各种配料
6、锅烧热 ， 用生姜抹一遍锅底
7、加入油 ， 油烧热后放入鲫鱼
8、一面煎好之后翻面 ， 将两面都煎至金黄 ， 将煎好的鲫鱼盛出
9、锅中热油 ， 放入姜、蒜、大料、干辣椒 ， 放入豆瓣酱
10、炒出香味 ， 将煎好的鲫鱼放入锅内 ， 倒入水 ， 加入生抽、老抽、料酒
11、加入白糖小火炖 ， 将面团分成剂子 ， 做成圆饼
12、将做好的玉米饼子贴在锅边沿 ， 盖上锅盖慢炖
【铁锅炖饼子怎么做】13、饼熟后 ， 放入青红椒丝断生 ， 略收汁就可以出锅了
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