酸奶保质期为什么那么短


酸奶保质期为什么那么短

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【酸奶保质期为什么那么短】因为酸奶里面含有活性乳酸菌,不含防腐剂,离开低温环境或者低温环境时间长了,活菌就会死亡,丧失功效,甚至变质 。酸奶的制作过程就是发酵的过程,酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌,它能防止蛋白质发酵,有助减轻腹胀、消化不良等症状 。正常情况下,活性乳酸杆菌在0℃—4℃的环境中存活是静止的,但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品,口味会发生改变,其营养价值也会大大降低 。

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