文章插图
1、准备配料：鸡爪1000克 ， 野山椒50克 ， 泡菜酸水适量 ， 芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许 。
2、凤爪洗净从中间剁开(整个也行) ， 入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却 。
3、蒜剁碎 ， 山海椒剁碎 ， 备用 。
4、开水盛在宽口容器中 ， 倒入剁碎的蒜和山海椒 ， 冷却 。
5、取老坛泡菜水(约与开水等量) ， 倒入盛开水容器中 ， 与冷开水充分混合 。
6、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉 ， 整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许 。
【泡鸡脚的制作方法和配料 泡鸡脚的制作方法和配料是什么】7、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中 ， 浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘 。
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