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【豆腐脑是甜的还是咸的 北方豆腐脑是甜的还是咸的】豆腐脑可以是甜的也可以是咸的 。我国北方习惯于食用咸味的豆腐脑 ， 而我国南方则习惯于食用甜味的豆腐脑 ， 主要原因是因为北方冬季寒冷干燥 ， 在人类还未进化到可以通过大棚在冬天种植蔬菜和大规模“南菜北调”之前 ， “腌制”蔬菜是冬天北方人餐桌上必不可少的主菜之一 。久而久之 ， 就形成了喜欢吃咸的习惯；而光照和雨水充沛 ， 气候温暖的南方 ， 生产果蔬和甘蔗 ， 所以渐渐养成了食用“糖类”食品的口味 。
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豆腐脑简介
豆腐脑又称水豆腐 ， 是一道著名的传统特色小吃 。利用大豆蛋白制成的高营养食品 ， 多在晨间出售 ， 常与豆腐花、豆花混用 ， 有的地区如四川等喜爱酸辣口味 。
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豆腐脑的由来
相传 ， 刘安不务政事 ， 野心很大 ， 不满足只当一个有名无实的王 ， 总想谋求一个更显赫的实职 ， 还醉心于长生不老之术 ， 急于寻求灵丹妙药 。于是 ， 他召集术士门客于八公山下 ， 燃起熊熊的炉火 ， 别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹 ， 结果“炼”得雪白细腻的豆腐 。
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这豆腐虽非灵丹妙药 ， 可美味可口 ， 别有风味 。此物迅速传开 ， 风行于世 ， 有诗为证：“种豆豆苗稀 ， 力竭心已苦 。早知淮南术 ， 安生获泉布” 。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃 。
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