卷肘花制作方法 卷肘花怎么做


卷肘花制作方法 卷肘花怎么做

文章插图
1、主料:猪蹄膀1个、酱油、花椒、鲜姜、料酒、大葱、大蒜、大料、盐巴各适量 。
2、将猪肘子浸泡 , 刮去表面毛根及污物 , 然后将骨头剔出待用 。
3、将盐和花椒放入锅中 , 置火上炒出香味待用 。然后用椒盐、料酒揉擦 , 用竹扦在肉皮 。
4、表面扎一些小眼 , 然后再用盐腌制24小时 , 取出后洗去浮硝及残盐待用 。
5、将清洗好的肘子 , 从一端卷起 , 越紧越好 , 外面再用纱布卷好 , 用麻绳扎紧 。
6、将卷好的肘子 , 放入清水锅中 , 加入葱段、姜片、大蒜、酱油、大料、精盐调好味 。
7、用大火烧开 , 移置小火上焖烧约4小时左右捞出冷却 , 去掉麻绳纱布 , 改刀切成片 。
【卷肘花制作方法 卷肘花怎么做】8、码盘中带蒜泥即可食之 。

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