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1、和面：炸饼的好坏和面也是个技术活儿 ， 和面时 ， 面里面加入两个鸡蛋 ， 少许盐 ， 加入适量酵母 ， 用不烫手的热水 ， 和面时多放点水 ， 将面和的稀稀的 。
【居家如何炸东西吃】2、发面：和完面后 ， 将面放在一个暖和的地方 ， 上面盖上盖子 ， 扒拉小编是将面盆坐进了一个盛放着热水的大盆里 ， 这样面比较容易发起来 ， 当面的里面出现小泡泡的时候 ， 已经发好了 。
3、抓面：将发好的面放到面板旁边 ， 注意先不要从盆里拿出来 ， 面盆旁边放一小盆油 ， 将双手蘸上油 ， 从面盆里将面抓出一小捧大小的面团 。
4、摊面：将案板上面抹上油 ， 双手上涂抹油 ， 将面团一个个摆放在案板上 ， 然后将面团用带油的手掌按压 ， 摊开 。之后用刀在摊开的面上打开几条口子 。
5、烧油：在面发好准备操作时 ， 灶上先将油烧上 ， 油量不要太少 ， 起码要倒入多半锅 ， 炸饼的油要烧到开锅 ， 用大火烧 ， 等到炸饼做好后 ， 油就差不多开了 。
6、炸饼：当油烧开冒泡的时候 ， 双手拎起炸饼的边缘 ， 缓缓的放入锅中 ， 当一面炸到颜色金黄的时候 ， 将它翻过来炸另一面 ， 两面都炸好后就可以出锅了 。
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