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茉莉花茶、安溪乌龙茶（安溪铁观音）、武夷岩茶（大红袍）、永春佛手、水仙茶、福建白茶、福建绿茶等茶 。福建的雨量丰富 ， 气候条件优越 。除了适宜人类居住外 ， 还很适合茶树的生长 ， 所以当地的茶资源也是很丰富的 。
铁观音：1、铁观音属于乌龙茶类 ， 是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表 。它介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类 ， 是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一 。
2、铁观音传统的冲饮方法非常讲究 。茶具要小巧精致 ， 水最好用山岩泉水 。将水烧沸 ， 先把茶壶烫热 ， 装上大约占壶容量十分之六七的茶叶 ， 冲入沸水 ， 用壶盖刮去浮上来的泡沫 ， 盖好壶盖 ， 此时便有一股殊香扑鼻而来 。
【福建盛产什么茶叶】3、隔两三分钟 ， 再缓缓倒入水茶杯 ， 每人各持一杯 ， 先闻香 ， 再品味 ， 慢慢啜饮 ， 便满口生香 ， 回味甘美 。铁观音素"观音韵"之称 ， 其入口微苦 ， 回味甘香 ， 清郁隽永 ， 韵味无穷 。
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