有谁知道怎么熬制糖葫芦用的糖熬糖：按糖与水1：2倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒 。可用筷子蘸一下糖浆，如果能拉出丝来，那就表示已经好了 。
蘸糖： 将锅子倾斜（这样就可以让红果全部都蘸到糖），将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可 。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧 。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的 。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功 。
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如何熬制糖葫芦的糖糖和水的比例是2:1，找一个不粘锅，先把糖放进去，再放水，顺序一定不能差，炉子开大火，用勺子搅拌，当糖完全溶于水，停止搅拌，锅不用盖盖子，当锅里的大泡逐渐变成小泡的时候准备一只筷子，一碗凉水，每隔一会用筷子粘一点糖水，迅速侵入凉水里，如果筷子上的糖水结晶，变硬（不硬，时间就是不够），就说明糖熬好了，（或者用筷子粘糖水能拉出丝也说明糖熬好了） 。我经常做每次都很好，只是不知道讲述的能听明白不
做糖胡芦怎么熬糖您是指糖浆的做法吧，糖浆的做法有两种，一种是水熬制，另外一种是油熬制，两种方式各有利弊，水熬制适合初学者，耗时比较长，相对而言比较容易，也不容易糊锅；油熬制使用大虾级别的，耗时短，相对较难，而且控火不好容易糊 。下面针对两种方式给您简单介绍一下：
水熬：先放入少量的水，水温热的时候加入白糖，白糖尽量多一些，尽量突出水的表面 。然后用小火缓慢加热，这时糖会慢慢的化开，用勺子不断地均匀搅拌，直至能够拉出来细长的丝为止 。
油熬：跟水熬糖类似，也是先放入一些油，受热后加入白糖，一边搅拌，一边加热，最后能够拉出丝为止 。
冰糖葫芦或者拔丝外面的糖浆怎么做【怎样做糖葫芦的糖浆,有谁知道怎么熬制糖葫芦用的糖】这是我以前的提问中有人给出的： 糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油 。设备：**底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡） 。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜 。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温 。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处 。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观 。在冷却五分钟后，即可取下 。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦 。主要原料山楂、白糖 。设备用具平锅、不锈钢板、水磨石板、无毒硬塑板等 。制作方法选取果大、粒圆、无腐烂、无病虫害的山楂，洗净后去核，用竹签穿成串备用 。熬糖：通常用1公斤水加2公斤白糖，用文火慢熬、熬到糖浆能拉出丝来即可 。此时将穿串的山楂沾上熬好的糖浆，马上用适当的劲，将其平放在沾水的平板上，待糖冷却后，山植果沾上的糖发脆而且薄厚均匀，呈金黄色并透明 。工艺流程选料→洗净去核→竹签穿串→熬糖→沾糖→冷却→成品 。糖葫芦的制法更是别具一格，挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖 。有的还将果子切一个口子，夹上自制的细豆沙、核桃、山药泥，外面薄薄地贴上一层黑豆沙，豆沙上再摆列不同形状的白瓜仁，而后沾上冰糖汁 。外观红、白、黑三色分明，食之甜酸脆绵，清香利口 。
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