正月十五吃元宵,吉祥又如意 。
小时侯,在市场上买不到做好的汤圆,都是要自己做;腊月中旬,母亲会买来糯米泡好用然后用小簸箕控水后,抬到市场作坊里打成糯米面回来,趁着天好,用大簸箕晒干用口袋收藏好;再买来花生米、引子、白糖和肥肉 。
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我看着母亲做,首先,用锅把花生干炒至大半熟,倒在小簸箕里用手搓皮,然后把花生簸干净;再把引子炒半熟后,先把花生用东西杵成细粒,把引子也杵细;把肥肉熬出油,把油溺出来不要油渣,把油重新下锅,把杵好的花生和引子放入锅里翻炒熟,再把白糖倒进去,不停的搅拌翻炒,直到混合均匀后起锅,装在一个大汤碗里,香甜的汤圆心子就做好了,那股花生和引子的香味,真是忍不住偷吃一小口,味道简直香极了 。
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我们这里初一和十五都要吃汤圆,初一早上,母亲会把面粉揉搓好后,教我们包汤圆,手净后,拿一小团在掌心里来回滚几下成圆形,然后用大指拇在圆上按出窝,另一只手用小勺舀些放进小窝里,然后指拇把心子按紧后,把周围的汤圆面粉迅迷把汤圆心子收拢盖住,然后把汤圆滚成圆形;有时侯心中放得太多,就会裂开,那就要重新把裂开的地方补上,要不然煮时,全部都散开就不好吃了,所以下锅时要检查一下 。
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【自己做的元宵有裂缝,煮的时候会烂吗?怎么改善】现在市场上各种汤圆琳琅满目,口味众多,几乎就没有自己动手做了,不过还是带给我满满幸福的回忆!
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