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玉米香菇排骨汤( 二 )

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【排骨】
1、补充蛋白质和脂肪酸：排骨为人类提供优质的蛋白质和所需的脂肪酸 。排骨可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 可以改善缺铁性贫血 。
2、补钙：排骨除含有优质的蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
【玉米香菇排骨汤】
此汤可以很好的扶正固本、提高免疫力 。
玉米香菇排骨汤的做法
排骨烫去血水 。
玉米切排 。
香菇泡软去蒂 。
大火煮排骨 ， 玉米 ， 香菇至开转小火慢炖1小时即可 ， 撒盐出锅 。
玉米香菇排骨汤的烹饪技巧
1、发好的香菇放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
2、用冷水先将香菇表面冲洗干净 。可将香菇根部去除 ， 然后将鳃页朝下放置于温水盆中浸泡 ， 待香菇变软、待鳃页张开后 ， 再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底 ， 或用筷子轻轻敲打 ， 泥沙就会掉入水中 。
3、泡发香菇的水不要丢弃 ， 很多营养物质都溶在水中 。只要把干香菇在浸泡前清洗干净 ， 浸泡的水完全可以再利用 。
4、如果香菇比较干净 ， 则只要用清水冲净即可 ， 这样可以保存香菇的鲜味 。
5、尽量避免为了让香菇尽快泡发 ， 选择用很热的水浸泡或是加糖 ， 这样反而会使其中的水溶性成分 ， 如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中 ， 破坏香菇的营养 。
6、猪肉烹调前莫用热水清洗 ， 因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ， 在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养 ， 同时口味也欠佳 。
7、猪肉应煮熟 ， 因为猪肉中有时会有寄生虫 ， 如果生吃或调理不完全时 ， 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
玉米香菇排骨汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者 。
禁忌人群：腹胀、尿失禁患者忌食 。湿热痰滞内蕴者 ， 肥胖、血脂较高者慎食 。
进入冬季后 ， 人体新陈代谢减慢 ， 消耗相对减少 。冬季进补能够使营养物质转化的能量储存于体内 ， 从而扶正固本 ， 增强抵抗力 。所以 ， 为大家推荐这款适合这个季节的美味汤品——玉米香菇排骨汤 ， 大家可以适当的喝一些进行滋补 。
【玉米香菇排骨汤】

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