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第四步 ， 当开始制作的时候 ， 需要多放一点油 ， 让薯条浮起来 。当油温上升到50-60%时 ， 把薯条小心地放进锅里 。炸的过程中一定要搅拌 。炸10分钟后 ， 炸薯条就会成形并浮起来 。这时 ， 用漏勺把炸薯条全舀出来放油 。把它们放在碗里备用 。
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第五步 ， 重新热油 ， 当锅内油温上升到70-80%时 ， 将炸薯条放入锅内 ， 第二次油炸 。煎大约1-2分钟 。炸薯条变成金黄色后就可以捞出来了 。
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在制作这道美味的过程中 ， 炸薯条用淀粉包起来时 ， 不能直接在锅里炸 。这样 ， 炸薯条很容易变软 。需要在冰箱里冷冻几小时 。油在油锅里煮熟后 ， 将冷冻的炸薯条直接放入锅中煎炸 。
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