【煮肉大火还是小火哪个更容易煮熟】
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煮肉大火、小火都要用 ， 但大火更容易煮熟 。炖煮肉类时 ， 在温水中煮会让肉变得紧实 ， 很难被嚼烂 。建议用大火烧开之后换小火烹煮 ， 大火炖煮时食物营养不容易流失 ， 小火炖出来的食物更软烂 ， 两者结合使得食物更具风味 。
炖肉的做法：
五花肉切大块直径8厘米 。葱姜蒜切末 。锅放油烧热后放入肉 ， 炒至金黄色捞出 。锅放油烧热放入葱姜蒜炒香 ， 放入肉块 ， 炒均匀后加入上述调料 ， 酒糟没过肉块 ， 再加入开水 ， 葱姜段 ， 大火烧制30分钟 。提示：煸炒葱姜时不要糊锅 ， 酒糟添加要适量 ， 如果不是在农家做本菜肴 ， 肉块可切小点 。如果考虑脂肪的摄入量 ， 尽量选择瘦肉较多的五花肉 。
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