![在-8℃温度条件下储存的肉为,为什么冷冻肉那么便宜能吃吗](http://img.readke.com/230402/143F96303-2.png)
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扩展资料冷冻温度下的灭菌情况:
1、冰箱的冷冻层里 , 温度一般在零下18℃左右 , 在这种温度下 , 一般细菌都可以抑制或杀死 , 所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用 。但冷冻并不就等于完全杀菌 , 仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来 。
2、所以 , 从另一个角度来说 , 冰箱如果不经常消毒 , 反而成了一些细菌的“温床” 。加之食品本身也带菌 , 比如未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果 , 尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌 , 加工好的食品 , 如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品 , 亦可能因加工不彻底、保管不当等受到外源性交叉污染 。
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