菜刀怎么选( 二 ) _菜刀

①切片刀：用于食物的切片，但不宜切割未解冻之冻肉。
②砍骨刀：用于斩砍骨头类硬质食物。
③斩切刀：可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用（材料，工艺相同的情况下），另外不适合砍大骨。剁肉馅不错。
④水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。

选购菜刀的技巧是什么选购菜刀的技巧：观察材质、观察刀柄、观察刀刃、感受重量、选择品牌、明确用途、考虑价格。
1、观察材质：
优质的菜刀应该是由高碳不锈钢或高碳钢制成，这些材料可以保证刀刃的锐利度和耐用性。

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2、观察刀柄：
刀柄应该舒适、抓握稳定，而且不易滑动，最好是由防滑材质制成。

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3、观察刀刃：
刀刃的锐利度和刀身的厚度直接影响切割效果，优质的菜刀应该有一个锋利的刀刃和适当的刀身厚度。

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4、感受重量：
重量是一个很重要的因素，过重的菜刀可能会让你感到疲劳，而过轻的菜刀则可能会影响工作效率。因此，选择适合自己的重量非常重要。

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5、选择品牌：
选择知名品牌的菜刀可以保证质量和售后服务。

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6、明确用途：
不同用途的菜刀有不同的设计和刀刃形状，比如切肉用的菜刀和切蔬菜用的菜刀就有明显的区别，因此在选择菜刀时需要考虑其用途。

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7、考虑价格：
价格不一定代表质量，但是一般来说，优质的菜刀价格相对较高，因此在选择时需要根据自己的需求和预算综合考虑。

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菜刀买3cr3还是4cr3菜刀买3cr13 。
两者对比，3cr13不锈钢含碳较高，所以它具有比较高的强度、硬度和耐磨性，但是它的耐蚀性稍差。前面的2，3这些数字是表示含碳量的高低，含碳量越高越硬韧性越差。所以说3Cr13更合适做刀具。
在加工产品的时候，为了提高马氏体不锈钢产品的强度和硬度，会增加碳含量，从而导致产品的塑性和耐蚀性下降。所以通常马氏体不锈钢加工出来的产品的耐蚀性较差。但是含量高的钢种，它的强度和硬度就比较适合做刀具。

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菜刀挑选技巧
1、看原料。要从锋利度和含碳量两个方面来挑选，锋利度高的刀不管在切菜或者切肉类方面都很快，而含碳量决定了刀容不容易生锈等问题。
2、看刀刃的形状。不同的刀刃适合切不同的东西，肉类的刀的刀刃通常较大，对于菜刀的保存也是很有讲究的，用完菜刀后，要及时将上面的水分擦干，防止生锈。
以上内容参考
【菜刀怎么选】