锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

菜刀怎么选

睿知菜刀

菜刀怎么选

菜刀怎么选

文章插图
1、看钢材：用手指敲一敲或用刀背撞击，好的钢材声润持久、脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样 。
2、看大小：每把菜刀大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西 。如果是切骨头，则需要大一点的菜刀，如果是切普通的食材，刀就要稍微小一点 。
3、看手柄：好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击程度和表面硬度，还要有良好的稳定性 。其次，它必须具有一定程度的耐化学性和良好的电气绝缘性 。此外，它的握感也要够好，既美观又不伤手，并且具有防滑设计 。
菜刀怎么选看钢材：用手指敲一敲或用刀背撞击，好的钢材声润持久、脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样 。看大小：每把菜刀大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西 。如果是切骨头，则需要大一点的菜刀，如果是切普通的食材，刀就要稍微小一点 。看手柄：好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击程度和表面硬度，还要有良好的稳定性 。
1、看钢材：用手指敲一敲或用刀背撞击，好的钢材声润持久、脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样 。
2、看大小：每把菜刀大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西 。如果是切骨头，则需要大一点的菜刀，如果是切普通的食材，刀就要稍微小一点 。
3、看手柄：好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击程度和表面硬度，还要有良好的稳定性 。其次，它必须具有一定程度的耐化学性和良好的电气绝缘性 。此外，它的握感也要够好，既美观又不伤手，并且具有防滑设计 。
如何选购好的菜刀如何选购中国菜刀，一起来看看小编今天的分享吧 。
一、刀刃锋利
刀刃要锋利、平直、无缺口 。首先我们对于菜刀的第一要求肯定是锋利，最好是持久的锋利 。刀刃是否锋利取决于刀刃的材料以及开刃的方式 。
1、材料
通常有不锈钢、碳钢、陶瓷、大马士革等 。不同的材料决定了成品刀具的硬度，菜刀是否锋利也取决于刀刃的硬度和柔软度 。例如，陶瓷刀具的硬度通常高于不锈钢刀具，但用户往往发现它们不如不锈钢刀具快 。这是因为由于材料的限制，陶瓷刀刃的度数不能太小，否则会直接脆化 。另外，陶瓷刀具也有不腐蚀的优点 。
硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷
2、开刃的方式：分为机器开刃和手工开刃 。
单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤指切片刀 。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利，这个是由刃口度数决定了的 。
二、使用舒适：刀柄设计要人性化，拿握舒适 。
在工具柄方面，主要材料有木材、工程塑料、钢柄等，各有优势 。
一般来说，冲压成型的厨房刀柄更好更精致；传统锻造工具使用木制手柄 。现在，一些传统工具制造商已经开始销售其他手柄的厨房刀具 。
三、使用安全：刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者 。
拓展小知识：中国菜刀分类
家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的 。
按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等；
按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷（氧化锆）等 。
现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架 。

推荐阅读


上一篇：描写花景色优美的成语

下一篇：虎皮兰怎么养长得快