山野菜是什么菜
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山野菜是野菜的一种，长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染 。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点 。山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素 。
列车的定义和分类是什么一、山野菜的定义
山野菜是指野外自然生长未经人工驯化栽培，其根、茎、叶、花或果实等器官可作蔬菜食用的野生或半野生植物 。山野菜富含营养，其药用价值和保健功能比较独特 。
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山野菜包含：
（1）尚处于野生状态供蔬食之用的草本植物，如“薇”“藜”“蕨”等 。
（2）曾为栽培但久已退出菜圃者，如蓼、董、葵等 。
（3）虽然在某些国家已有栽培品种，但在中国自古至今均为野生者，如马齿览 。
（4）栽培种虽占主导地位，但与野生种遗传变异大，在形态、风味等方面差异显著，野生种仍应界定为野菜 。
除上述情况外，还有一些植物及菌类也是归入山野菜范围 。如：
（1）以其他用途为主的野生栽培植物，根、茎、叶、花、果等部位可作蔬食之用者 。
（2）狭义的野菜主要指可供蔬食之用的草本植物，但木本植物根、茎、叶、花、果等植物组织可供蔬食之用者，也应归入野菜 。
（3）野生食用菌 。
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二、山野菜分类
按照生物类别划分，山野菜种类包括木本植物、草本植物、真菌、蕨类 。例如，苣荚菜、刺儿菜属于多年生草本植物，羊蹄甲属于木本植物中的乔木，山蘑菇属于真菌类，蕨属于蕨类 。根据山野菜采食的器官与部位的差异，并兼顾分类学名称，将山野菜分为6类 。
1）茎菜类：采食部位是木本植物或草本植物的幼茎、根茎和嫩枝和芽 。例如菊科的柳叶蒿 。
2）叶菜类：采食部位是嫩叶和幼菜。例如十字花科的荠菜 。
3）花菜类：采食部位是花、花蕾、花序、花苞 。例如榆科的榆树钱 。
4）果菜类：采食部位是果实、种子及幼嫩果实 。例如胡桃科的山核桃 。
5）根菜类： 采食部位是根、块根、根茎、鳞茎 。例如天南星科的魔芋 。
6）菌、藻类：采食部位是食用真菌类的子实体和地衣 。例如口蘑科的香菇 。
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山野菜和蔬菜有什么区别图片进入到春夏季以后，我们经常会看到三五成群去采摘山野菜的对于，从大家热情的行动中可以看到，山野菜对于大家在饮食上的影响 。那么大家知道山野菜在饮食上有哪些需要我们注意的问题，并且如何更好的食用吗?跟着来看看 。
山野菜和蔬菜有什么区别
1.山野菜的营养价值要较蔬菜高很多，因为它并没有任何的农药和化肥添加 。
2.个别的山野菜是具有一定药用价值的，并不适合多吃 。
山野菜简介：
山野菜的生存能力很强，一般只有在无污染的深山以及草原上才能看到 。山野菜的营养价值也是非常高，其中的脂肪、蛋白质、多种矿物质以及微量元素都是人体多需的物质 。山野菜的种类也是非常多的，大家经常采摘的山野菜有蕨菜、猫爪子、刺嫩芽、小叶芹、大叶芹、芥梗、婆婆丁等等 。
蔬菜简介：
蔬菜是我们生活中最为常见，并且在日常饮食中必须可少的食物，蔬菜中可以补充人体所需的多种矿物质以及维生素，另有表示，在蔬菜中含有的一些植物化学物质，对身体的需求是非常有益的，并且富含在蔬菜中的营养素还可以起到预防慢性以及退行性疾病的功效 。
