小白菜豆腐汤 _睿知

小白菜豆腐汤看起来清汤白水，没有一点味道，其实并不是这样的。在制作的时候我放了高汤和香油，香味四溢，而且加上豆腐的爽滑，味道更加的美味有营养，制作好很简单方便哦！
小白菜豆腐汤的做法：
1、准备食材内酯豆腐一盒、小白菜200g 。
2、小白菜摘洗干净。
3、小白菜切碎。

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4、豆腐切大小均匀的方块。
5、锅内放适量的水，加入高汤烧开。
6、下入豆腐块。

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7、小火煮沸。
8、放入小白菜碎，烫成翠绿色。
9、放水淀粉勾芡，滴入香油，即可出锅。

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成品图：

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小白菜豆腐汤小提示：
1、豆腐很嫩，放入锅中后改小火，不要用锅铲搅动，可以轻轻摇动煮锅。
2、小白菜烫一下就熟了。
3、没有高汤也可以。
4、香油要放在最后再放入，吃起来香。
豆腐的适宜人群：
禁忌人群：痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。
豆腐的功效与作用：
1、更年期的“保护神”，有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2、预防心血管疾病，豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3、降低乳腺癌的几率，制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4、抗血管，制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品，豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6、补益清热养生，豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的选购：
1、看，在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。
2、切，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
3、闻，在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。