准备干黄花菜50克 ， 一只甲鱼 ， 生地、知母各20克 ， 枸杞少许等食材备用 。
将干黄花菜用温水泡20分钟 ， 清洗两到三次 ， 挤干水备用;将甲鱼去头及内脏洗净;将生地、知母切成薄片用纱布袋装好扎紧 。
将黄花菜、枸杞 ， 生地、知母包与甲鱼一同放入炖锅内 ， 加清水少许炖至烂熟时取出药包 ， 再用生姜、味精、盐调味 ， 这样黄花菜炖甲鱼就做好了 。
黄花菜炖甲鱼汤的烹饪技巧
1.黄花菜炖甲鱼汤一般选用干黄花菜来做 ， 在选择黄花菜时要注意选用颜色暗黄、两头有点发黑的黄花菜 ， 这样的黄花菜一般是天然无添加的 。
2.在处理烫甲鱼时 ， 要注意不能用刚煮沸的水 ， 用90度左右的水即可 ， 否则甲鱼上的黑膜不易刮净 ， 较难处理 。
3.做黄花菜炖甲鱼时 ， 可用清水或者鲜汤来炖煮 ， 不过鲜汤做出来的味道要更鲜美一些 。不过也要注意掺入的汤量要与原料的用量吻合 ， 不要过多或过少 ， 同时汤要一次性加足 ， 否则汤味不好 。
黄花菜炖甲鱼汤的禁忌人群
适宜人群：患有高血压、冠心病的人可以食用黄花菜甲鱼汤 ， 可以起到降低血压血脂、胆固醇的功效 ， 可以保护心脑血管 ， 起到健脑、抗衰老的作用 。
产妇食用黄花菜甲鱼汤 ， 不仅有利于产后恢复 ， 还可以提高母乳质量 ， 对于宝宝的身体也有一定的好处 ， 因此产妇可以食用营养丰富黄花菜甲鱼汤 。
运动员也适宜吃黄花菜炖甲鱼 ， 食用对于运动员的耐力训练和运动后身体恢复有一定的作用 ， 还可以提供人体所需要的营养 。
禁忌人群：胃粘膜水肿、肝炎病人不能吃黄花菜甲鱼汤 ， 黄花菜甲鱼汤大补 ， 这类病人食用会加重肠胃、肝脏等的负担 ， 要尽量少吃 。
孕妇和儿童不适宜吃黄花菜甲鱼汤 ， 孕妇和儿童自身的抵抗力较弱 ， 而黄花菜甲鱼汤中含有多种营养物质 ， 不利于消化吸收 ， 甲鱼还有通血化淤的作用 ， 因此孕妇和儿童不适宜吃此汤 。
消化不好的人不适宜吃黄花菜甲鱼汤 ， 甲鱼中含有多种微量元素 ， 对于消化不好的人来说 ， 食用过多容易患上肠胃疾病 ， 特别是体热的人 ， 由于黄花菜是湿热食物 ， 甲鱼大补 ， 因此食用此汤会加重其症状 。
黄花菜炖甲鱼汤是人们生活中经常食用的一道补汤 ， 可以补充人们身体所需要的各种营养物质 。但要把这道汤做的好吃 ， 需要注意许多细节 ， 比如说黄花菜的选择以及甲鱼的处理等 。黄花菜炖甲鱼汤虽然营养丰富 ， 但也要注意不可过多食用哟 ， 特别是体热和消化不良的人尽量不要吃 。
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