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新砂锅第一次用要怎么处理，陶瓷砂锅第一次使用要注意什么( 二 )

睿知砂锅


2、浸泡砂锅
洗完后，把砂锅放入水中浸泡3小时，目的是让砂锅吸收水分 。
3、锅内煮米
在锅内加入七分满的水，开水米浆渗入砂锅壁内，将里面的微小缝隙堵住，防止以后漏水 。另外还能去掉土腥味延长砂锅使用寿命 。
4、静置砂锅
关火后，注意将刚煮完东西的砂锅放在干燥的木板和草垫上，不要直接放在地板和水泥地上，否者砂锅受冷会破裂，盖上盖子焖半个小时，然后再加满水，将里面的米粥搅拌均匀放一夜，这样可以让米浆更好地深入砂锅，把里面的微小空吸堵住，不会开裂 。
砂锅使用注意事项：
1、 要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂 。
2、 烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂 。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些 。
3、 砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂 。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火 。
4、 从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上 。
5、 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品 。
6、 不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂 。
7、 不打湿锅底 。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥 。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水 。
8、 熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药 。

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