啤酒是发酵酒吗为什么 _啤酒

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首先解答你的问题，啤酒的生产原理就是酵母菌发酵，所以啤酒是肯定会发酵的，基本原理就是酵母菌利用营养基，也就是大麦汁液和啤酒花等，在无氧环境下，将营养基中的糖分，转化为酒精即乙醇，同时生成二氧化碳。（啤酒花这种东西应该是风味物质，我个人认为比较，恩，玄学，我自己是喝不出来不同的啤酒的，什么精炼，黑啤什么的，都不行）

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目前商业生产的啤酒，尤其是大批量工业化生产的瓶装和罐装，要经过一个灭活的过程，将酵母菌杀死，否则，酵母菌的发酵过程不会停止，会造成二氧化碳的压力变大，最后甚至会将容器涨破，造成危险。平时偶尔间听到新闻，某某那里啤酒瓶子爆炸了，实际上一般就是二氧化碳的压力太大，造成玻璃瓶炸裂了，说到这里，有个题外话，二氧化碳在高压下是可以大量溶解在水中的，形成一定的动态稳定，如果温度升高，剧烈震荡，或者放入额外的糖等其他的溶质，就会使二氧化碳气体大量从水中析出，造成容器的压力急剧变大，这是一个物理过程，所有碳酸类饮料都符合这一点。

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夜市里喝的扎啤，生啤，实际就是没有经过杀菌灭活的，可以认为是半成品，和市售的罐装瓶装啤酒，就差一个灭菌和装瓶的途径，所以一般扎啤和生啤都是用得桶装，而且如果不能再一定时间内卖完，实际上就不能喝了，变质了。
【啤酒是发酵酒吗为什么】至于你说的喝一瓶酒头晕，个人认为和啤酒的关系可能并不大，啤酒的酒精度数低，一般只有不到10度，一瓶啤酒算500ml,了不起50ml酒精，成年男人一瓶啤酒就头晕，这种人应该还是少，按你的说法，以前肯定是喝过的而且应该是经常喝，一次不止一瓶，我个人觉得，你是不是最近比较累，太疲劳了，或者最近身体是不是有点问题，尤其是肝脏，（人体的酒精代谢在肝脏进行）还是要引起一定的重视。