蒸馒头到底用冷水蒸还是热水蒸 _馒头

馒头是在北方最常见的一种主食，北方人的一日三餐都少不了它。很多人认为做馒头非常简单，其实想要做出好看又好吃的馒头也需要掌握一些技巧的，并不是一件容易的事情。当面已经发好，馒头坯子也已经做好，准备上锅蒸了。这个时候问题来了，蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”？为什么？下面就给大家解答一下。

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蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸” ，这个主要取决于馒头坯子发酵的程度。众所周知，馒头在蒸之前是需要发酵的，如果蒸之前馒头坯子已经发酵完全了，这个时候一定要用热水蒸，如果用冷水蒸的话，会使馒头塌下去或者裂开的，这就是我们常说的过熟了。如果蒸之前馒头坯子还没有完全发酵好的话，这个时候一定要用冷水蒸，慢慢出来的水蒸气可以帮助馒头坯子再次发酵，这样蒸出来的馒头才好吃，如果用冷水蒸的话，因为发酵不完全，蒸出来的馒头会发硬，不好吃。