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什么是火锅，蒙来顺火锅涮肉卷是什么肉做的( 二 )

睿知火锅


2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来 ， 香菇和白菜要切得很薄 ， 葱要斜切 ， 金针菇去掉两端后分散开 ， 韭菜切成7~8厘米长 ， 茼蒿要洗干净 。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后 ， 均匀搅拌 。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸 ， 就把准备好的蔬菜和肉放进锅里 ， 煮熟后加调味汁即可 。吃完肉和蔬菜后 ， 放入细面条 ， 再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸 ， 最后用盐、胡椒调味 。即可
家常做法
主料：牛肉
辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜
调料：沙茶酱、老干妈、酱油
做法
1、白萝卜洗净刨皮 ， 切成小圈 。
2、猪腿骨洗净 。
3、烧开水 ， 焯一下猪腿骨 ， 除去血水 。
4、把猪腿骨捞出放入锅内 ， 与白萝卜一起熬汤 。
牛肉火锅其他系列(13张)
5、加满一锅水 ， 大火烧开 。
6、中小火熬煮一个半小时左右 ， 加盐调味 。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒 。
8、金针菇切去根部 ， 洗净 ， 杏鲍菇洗净切片 。
9、莲藕洗净刨皮切薄片 ， 香菜洗净 。
10、海带结用水泡发 ， 打开结 ， 洗净切丝 。
11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开 ， 且更入味也好看） ， 牛肉切薄片 。
12、所有材料准备就绪 。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中 ， 煮沸 。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱 。（他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱）
15、涮菜涮肉煮熟后 ， 捞出蘸酱即可食用 。当然 ， 再喝点冰爽的可口可乐 ， 那真是享受中的享受！[1]
小贴士
1、蘸酱可以依个人口味调制 。
2、涮菜涮肉要煮熟 ， 以防寄生虫、细菌等有害物质入口 。
3、小心烫嘴 ， 最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃 ， 以防烫伤口腔及食道 。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食 。
另一做法
用料
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
辅料
朝天椒5克
香菜10克
姜10克
蒜15克
八角2个
豆瓣酱20克
酱油10毫升
食盐8克
白糖5克
料酒5毫升
食用油20毫升
辣椒粉5克
白芝麻5克
水1000毫升
干辣椒5克
1.准备食材
2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
3.将牛肉冷水下锅焯一下 ， 焯水的时候 ， 往锅里放入一半的姜片、料酒 ， 焯好后捞出备用
4.锅内倒入10毫升食用油 ， 油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油 ， 然后放入姜片、八角煸炒出香味
5.将焯好的牛肉放入锅内煸炒 ， 然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
6.将水倒入锅内 ， 然后加盐调味 ， 待水煮开后 ， 全部倒入电压力锅内 ， 选择牛肉键压至全熟
7.将白萝卜焯一下水 ， 然后捞出备用
8.将香菇焯水 ， 捞出放在白萝卜上面备用
9.将压好的牛肉捞出 ， 放入在香菇上面 ， 然后倒入适量的炖肉汤
10.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

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