小时候糯米不常见，逢年过节只能吃一次，所以每次吃都觉得好开心 。那时候家里的甜酒不是纯糯米做的，是半米做的 。平时家里有几个客人，煮的饭多了，奶奶和妈妈就蒸点糯米 ， 一起加进去做甜酒 。用大米做的甜酒口感比纯糯米差，因为大米做的甜酒煮的时候容易糊汤 ， 吃起来不爽口 ， 而且还酸，需要在坛子里加糖 。后来十几岁开始吃纯糯米甜酒 。
纯糯米做的甜酒，不加糖直接吃就够甜了 。如果想做汤圆或者捣碎鸡蛋，可以根据自己的喜好加入白糖、冰糖或者红糖 。甜酒做的馒头也很好吃，吃起来超级好看~
——成分如下—
圆糯米:500g 。
清酒曲:适量(每种清酒曲都会有用量说明)
温开水:适量
——步骤如下——
1.糯米用冷水浸泡3-4小时 。其实糯米很好蒸，不需要泡一夜；
2.将锅里的水烧开，蒸糯米；
3.大概15-20分钟后，蒸熟；具体时间看糯米量，拿不准可以尝尝；
4.把糯米捞出来，放在没有油和生水的盆里，凉到和手一样的温度，也可以完全凉了；(水槽必须没有油和生水 。为了方便，可以用开水冲洗一下 。)
5.将酒曲碾碎，撒进去，加入适量不超过体温的温开水(冷开水也可以)，拌匀，使糯米吸收足够的水分，但不能太多 ， 以盆底无明显水流为标准；我这里的酒曲是传统的圆曲 。一个酒曲做三斤糯米，我破三分之一左右；
6.混合后放入没有油和生水的密封器皿中，稍加按压，用筷子在中间翻出一个孔，方便观察酒的情况；
7.不要密封容器的盖子，留一点缝隙；放入烤箱，发酵功能:30度；一般要两天；
8.成熟的甜酒，糯米会像厚厚的大饼，整体会浮起来，用勺子一压 ， 甜酒就出来了 。然后把酒封好，放进冰箱 。可以持续半个月 。
【烤箱发酵功能是多少度 aca烤箱怎么使用发酵功能】小贴士:
1.整个过程中，锅、碗、筷子、手都要无油无生水 。坚持温水是没有问题的 。
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