文章插图
1、用料：牛腩500克、土豆2个、姜片3片、香叶2片、八角1个、花椒20粒、冰糖7颗、生抽30克、料酒15克、盐2克、老抽15克 。
2、牛腩切大块 ， 冷水下锅 ， 放入姜片 ， 大火烧开后转中火继续煮 ， 煮出血沫后把牛腩捞出来 。如果表面还有多余浮沫 ， 可以用热水冲洗一下 。
3、土豆切成大的滚刀块 ， 放到锅子里煎一下 ， 煎到表面微焦就盛出来备用 ， 不用煎到全熟 。土豆煎过以后再炖会更香更好吃 ， 偷懒的话可以省略这一步 。
4、锅子里留底油 ， 放入沥干水分的牛肉煎炒一下 。
5、再加入香叶、八角、花椒、冰糖 ， 2大勺生抽 ， 1大勺老抽 ， 1大勺料酒 ， 翻炒均匀 。
6、倒入热水没过牛肉 ， 一定要是热水或者开水 。中火煮开以后盖上盖子 ， 转小火炖70分钟 。也可以用高压锅 ， 时间控制在35分钟左右 ， 喜欢烂乎的可以延长 。
【土豆烧牛肉的做法步骤 土豆烧牛肉的制作方法】7、炖好后把之前的土豆块倒进去 ， 翻炒均匀 ， 这一步可以稍微尝一下咸淡 ， 觉得淡可以少量加点盐 。然后继续盖上盖子炖15-20分钟 。
8、开盖收汁 ， 等汤汁收的差不多了就可以出锅 。
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