文章插图
1、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入 。马上关火，将排骨捞出 。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐 。
醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了 。糖和盐按口味放 。
然后大火转小火 ， 盖锅盖慢慢炖 。中间经常翻一下，防止烧枯 。等水差不多干了的时候就好了 。放葱起锅 。
2、闷蛋
打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌 ， 待用 。
热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底 ， 不要让鸡蛋粘?。?再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅 。
3、红烧茄子肉丝
三根细茄子，洗净，削皮 ， 剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒 。
加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅 。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子 ， 立刻放酱油 ， 少量的水，糖，鸡精，盐 ， 闷之 。
三分钟后即可食用 。
4、鸡蛋炒西红柿
两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎 。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子 ， 如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来 。
开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋 。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了 ， 这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶 。大功告成 。
5、西红柿鸡蛋汤
【在家如何做四菜一汤】锅里生水烧开就是冒泡，之前把西红柿切了 ， 切成片还是块随自己喜欢 ， 那两个生鸡蛋找碗边磕个逢，掰开入碗中蛋和蛋青打均匀成黄颜色，水开后先放入鸡蛋西红柿拿大勺子搅拌搅拌放入盐或味精，鸡蛋熟后，全部熟后诚如盘中或碗中放入后上桌前放入香菜即可 。
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