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一、浸泡海参 。先用清水将海参表面的杂质和盐分简单清晰干净,然后将海参放在纯净无油的容器里,倒入没过海参的纯净水,将其放在0-5°的环境中浸泡48小时 , 每隔8-12小时换一次水,直至海参变软 。
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二、剖洗海参 。将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开,剪掉海参头部的沙嘴,抠除残留的白色海参牙,然后仔细清洗海参体表和体腔 , 最好是用流动的水冲洗 。
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三、煮制海参 。将完全无油的锅中放满纯净水,将海参凉水下锅 。大火煮开,再煮30分钟左右,捡出煮软的海参 , 将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,继续煮,直至全部煮软煮透 , 待凉透后将海参捞出 。
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【干海参如何泡发】四、浸泡海参 。将清洁无油的容器里倒入适量纯净水,放入煮好的海参,将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发,浸泡48小时左右,每隔12小时换一次水,海参即可食用 。
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