面筋是一种热量较高的食物 ， 而它的制成材料是很特别的 ， 100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 ， 它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质：丙烯醛 。
【面筋对人的身体有什么坏处】面筋食用过量的后果：面筋在高温下就会生成一种有毒物质的气味，而它的主要成分对于肠胃上也是不利的，因此 ， 面筋吃多了 ， 其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累 ， 对健康造成危害 。同时 ， 吃面筋还会使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良 。
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