锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

面粉筋度怎么理解

睿知面粉

面粉通常按蛋白质或面筋的含量多少来分类，一般分为三种基本类型 。
1、 强筋面粉 ， 又称为高筋面粉 ， 蛋白质和面筋含量高 ， 蛋白质含量为百分之十二到百分之十五 ， 湿面筋值在百分之三十五以上 。最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等 。
2、 弱筋面粉，又称为低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为百分之七到百分之九，湿面筋值在百分之二十五以下 。英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等 。
【面粉筋度怎么理解】3、 中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉 ， 蛋白质含量百分之九到百分之十一，湿面筋值为百分之二十五到百分之三十五 。美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等家常面食 。

    推荐阅读


    上一篇：过期的海藻面膜用了会怎样！

    下一篇：孕妇补钙便秘了怎么办！