买猪肉怎么挑选【买猪肉怎么挑选】
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1、弹性:新鲜的肉质地紧密且富有弹性 , 用手指按压凹陷后会立即复原 。贮藏越久 , 肉里面的蛋白质会逐渐被分解 , 肉会失去原有的弹性 , 手指压后的凹陷不仅不能完全复原 , 甚至会留有痕迹 。
2、异味:新鲜肉具有正常的肉味 , 而变质的肉由于蛋白质被分解 , 会产生明显的腐臭味 。
3、颜色:新鲜猪肉呈红色或淡红色 , 脂肪洁白 。随着贮藏时间的延长 , 由于肌红蛋白消散 , 肉色会逐渐变成红褐色 。颜色越深 , 可食性越低 。
4、发黏:新鲜的肉外表微干或湿润 , 切面稍潮湿 , 用手摸有油质感 , 但不发黏 。
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