5.倒入地锅后盖好盖子大火烧开，转中火炖25分钟左右 。
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6.将面团揪成十个剂子放入清水浸泡十分钟，抻成长条形薄面饼，贴在锅边上，盖好锅盖，继续炖五到十分钟左右 。
7.放入小米辣和蒜子，放入香菜段即可食用 。
8.这样苏北特色的地锅鸡就做好了 。
地锅鸡和瓦香鸡的区别起源不同、烹饪方式不同 。
1、地锅鸡是一道中华传统名菜，起源于江苏省北部、安徽省北部和山东省南部交界处的徐州市、宿州市和济宁市等地区，沂蒙山炒鸡近几年来已经走入了很多地方比如农家乐，生态园，特色酒店等，已成为山东餐饮市场的一大特色 。
2、地锅鸡是以鸡、八角、面粉等材料炖煮而成，临沂炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，用传统的炒鸡方法，炒出来的炒鸡味道回味飘香 。
【地锅鸡和铁锅炖有什么区别，地锅鸡好吃还是铁锅炖大鹅好吃呢】
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