茭白上通常都有“小黑点”，它其实是菰黑粉菌 。菰黑粉菌是一种生长在土壤中的真菌，如果菰黑粉菌在地下遇到根茎正在发芽的茭白，那么它就会钻入茭白体内，并且分泌出吲哚乙酸 。
吲哚乙酸可以刺激茭白的茎不断长大，等到茭白变老变硬的时候，菰黑粉菌变成黑色的孢子，这就是大家看到的“小黑点” 。
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茭白的主要价值
茭白的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜 。
颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值 。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所，也是固堤造陆的先锋植物 。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用 。
【茭白里面的黑点是什么，茭白中间有黑点可以吃吗】
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